Superviseur Restaurant

SUPERVISEUR RESTAURANT (H/F)
Établissement : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Contrat : CDD / CDI
Rattachement hiérarchique : Responsable F&B

MISSION GÉNÉRALE

Le/la Superviseur de Restaurant coordonne l'activité de la salle pendant le service. Il/elle encadre la brigade (chefs de rang, commis, hôtesses) pour offrir un service fluide, professionnel et haut de gamme. Véritable garant de l'expérience client, il veille au respect des normes de service Kempinski et à l'optimisation du chiffre d'affaires.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Superviser la mise en place de la salle (mise en bouche, dressage des tables, propreté) avant chaque service.
• Gérer le flux des clients, les réservations et l'affectation des tables pour optimiser le remplissage.
• Veiller à la fluidité de l'envoi des plats en coordination étroite avec le Chef de Cuisine.
• Encadrer et motiver l'équipe de salle ; organisateur des briefings de début de service (présentation des suggestions du jour, objectifs de vente).
• Former les collaborateurs aux normes de service à la française et à l'anglaise, ainsi qu'à la connaissance de la carte.
• Accueillir les clients VIP et réguliers avec un soin particulier.
• Développer les ventes additionnelles : conseils sur les vins, les digestifs et les suggestions du Chef.
• Gérer les plaintes clients avec tact et assurer une récupération immédiate de la satisfaction.
• Contrôler les stocks de matériel (vaisselle, verrerie, linge) et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• S'assurer du respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Clôturer les caisses et vérifier l'exactitude des facturations en fin de service.

PROFIL RECHERCHÉ

• Diplôme en Hôtellerie-Restauration (Bac+2/3 type BTS ou Licence).
• 3 ans d'expérience minimum en restauration, dont au moins une année dans un rôle de superviseur ou premier chef de rang dans un établissement de luxe.
• Excellente connaissance des vins et des accords mets-vins.
• Maîtrise des logiciels de caisse.
• Leadership affirmé et capacité à déléguer.
• Présentation irréprochable et aisance relationnelle.
• Grand sens du détail et de l'organisation.
• Maîtrise parfaite du français et de l'anglais (indispensable pour la clientèle internationale).

AVANTAGES

• Rémunération attractive en fonction de l'expérience.
• Repas inclus, complément prime de transport, uniforme fourni et couverture santé.
• Accès au programme de formation Kempinski.
• Opportunités d'évolution au sein du groupe Kempinski.

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