Sous-Chef

SOUS-CHEF (H/F)

Entreprise :BLUE COLLAR
Lieu : Brazzaville
Durée :CDD
Début : 11-11-2025

Missions principales :

• Assister le Chef Exécutif dans la supervision et la coordination des activités de la cuisine afin de garantir la qualité, la constance et la créativité des plats servi, tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de l'hôtel.
• Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des mets selon les recettes et standards de l'hôtel;
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés;
• Coordonner le travail des Chefs de partie et des commis de cuisine;
• S' assurer du respect des délais de service et et de la satisfaction des clients;
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour des collaboration avec le Chef Exécutif.
• Contrôler les niveaux de stock et passer les commandes en concertation avec le Chef Exécutif et le stewarding;
• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et à la rotation des produits;
• Réduire les pertes  et optimiser les couts de production.

Qualités relationnes te comportementales:

• Maitrise des techniques culinaires internationales et locales;
• Bonne connaissance des normes et règles d'hygiène alimentaire;
• Capacité à gérer les couts et à contrôler les ratios alimentaires;
• Esprit créatif et sens du détail.

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