Chef de cuisine

Chef de Cuisine (H/F)

Entreprise : Société MARIZA
Lieu : Brazzaville 

Description du poste :

Le/la chef de cuisine supervise l’ensemble des activités liées à la préparation des repas. Il/elle élabore les menus, coordonne le travail de la brigade, veille à la qualité des plats servis et garantit le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.

Missions principales :

• Concevoir et élaborer les menus en fonction des produits de saison, du budget et du type de clientèle.
• Superviser et organiser le travail de l’équipe de cuisine (commis, cuisiniers, chefs de partie, plongeurs).
• Contrôler la qualité, la présentation et la rapidité du service.
• Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Optimiser les coûts alimentaires (food cost) et réduire le gaspillage.
• Assurer le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).
• Former, encadrer et motiver le personnel de cuisine.
• Participer à la production culinaire, notamment lors des services à forte affluence.
• Innover dans la création de nouveaux plats et assurer la satisfaction des clients.
• Veiller à la bonne maintenance du matériel et au bon fonctionnement de la cuisine.

Profil recherché :

• CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel restauration, ou BTS Hôtellerie-Restauration.
• Expérience confirmée en tant que cuisinier ou chef de partie avant d’accéder à ce poste.

Les plus :

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Leadership et capacité à encadrer une équipe.
• Sens aigu de l’organisation et de la gestion du temps.
• Rigueur, créativité et exigence de qualité.
• Bonne connaissance en gestion des coûts, commandes et stocks.
• Excellente résistance au stress et à la pression du service.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d’équipe et sens de la communication.

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