CHEF BOULANGER (H/F)

Établissement : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Contrat : CDD / CDI
Rattachement hiérarchique : Chef Exécutif / Sous-Chef Exécutif des Cuisines

MISSION GÉNÉRALE

Le/la Chef Boulanger est responsable de la production quotidienne de pains, viennoiseries et produits de boulangerie pour l’ensemble des points de vente de l’hôtel Kempinski Brazzaville (petit-déjeuner, restaurants, banquets, room service). Il/elle garantit une qualité constante, le respect des standards de la marque et une excellente organisation de son laboratoire.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Assurer la fabrication artisanale de tous les types de pains, brioches et viennoiseries.
• Créer et maintenir une gamme variée et haut de gamme adaptée aux différents services.
• Gérer les commandes, les stocks de matières premières et les inventaires.
• Encadrer, former et motiver son équipe (boulangers, aides-boulangers).
• Veiller à l’entretien, au bon fonctionnement et à l’hygiène des équipements et du laboratoire.
• Respecter les standards de qualité, les fiches techniques et les normes HACCP.
• Innover et proposer de nouvelles recettes en fonction des tendances et besoins de l’établissement.
• Collaborer avec les autres chefs de départements culinaires pour garantir la cohérence de l’offre.
• Participer à la planification de la production pour les événements spéciaux.

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation professionnelle en boulangerie.
• Minimum 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en hôtellerie de luxe ou établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques traditionnelles et modernes de boulangerie et viennoiserie.
• Rigueur, sens du détail, autonomie, esprit d’équipe.
• Bonne maîtrise du français et de l’anglais. La maîtrise d’une autre langue est un atout.
• Capacité à travailler tôt le matin et à gérer plusieurs productions en parallèle.
• Expérience confirmée à l’internationale.

AVANTAGES

• Rémunération attractive en fonction de l'expérience.
• Repas inclus, complément prime de transport, uniforme fourni et couverture santé.
• Accès au programme de formation Kempinski.
• Opportunités d'évolution au sein du groupe Kempinski.

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