FICHE DE POSTE – CHEF DE CUISINE (H/F)

Établissement : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Contrat : CDD / CDI
Rattachement hiérarchique : Chef Exécutif / Sous-Chef Exécutif des Cuisines

MISSION GÉNÉRALE

Le/la Chef de Cuisine est responsable de la gestion complète d’une cuisine spécifique (restaurant, banquet, room service ou autre point de vente) au sein de l’hôtel Kempinski Brazzaville. Il/elle dirige la production culinaire, supervise les équipes et veille à la qualité constante des plats servis, en conformité avec les standards de la marque et les normes d’hygiène en vigueur.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Assurer la production et l’envoi des plats dans le respect des fiches techniques.
• Organiser, superviser et former l’équipe affectée à sa cuisine (chefs de partie, commis, etc.).
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les coûts matières de son périmètre.
• Garantir l’application des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
• Maintenir une discipline, une hygiène et un ordre irréprochables dans la cuisine.
• Participer à l’élaboration des menus avec le Chef Exécutif.
• Assurer la qualité, la présentation et la régularité des plats servis.
• Être force de proposition pour l’amélioration continue de l’offre culinaire.
• Encadrer et motiver son équipe pour développer leurs compétences.

PROFIL RECHERCHÉ

• Diplôme en cuisine ou en arts culinaires.
• Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) dans un poste similaire en hôtellerie haut de gamme ou restaurant gastronomique.
• Très bonnes compétences techniques en cuisine internationale et/ou spécialisée.
• Rigueur, créativité, leadership naturel et esprit d’équipe.
• Maîtrise du français, anglais souhaité. La maîtrise d’une autre langue est un atout.
• Bonne gestion du stress et capacité à travailler dans un environnement exigeant.
• Expérience confirmée à l’internationale.

AVANTAGES

• Rémunération attractive en fonction de l'expérience.
• Repas inclus, complément prime de transport, uniforme fourni et couverture santé.
• Accès au programme de formation Kempinski.
• Opportunités d'évolution au sein du groupe Kempinski.

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