CHEF EXÉCUTIF PÂTISSIER (H/F)

CHEF EXÉCUTIF PÂTISSIER (H/F)

Entreprise : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Durée : 2 ans (renouvelable)
Début : À convenir
Gratification : Selon expérience

Description du poste :

Rattaché(e) au Chef Exécutif des Cuisines, le/la Chef Exécutif Pâtissier est responsable de l’ensemble de la production pâtissière de l’hôtel : restaurants, banquets, room service et événements spéciaux. Il/elle incarne l’excellence sucrée de la maison Kempinski, conçoit des créations raffinées et innovantes, et assure la gestion humaine, technique et financière de la pâtisserie dans le respect des standards de qualité et d’hygiène.

Missions principales :

• Créer et renouveler des cartes de desserts originales, élégantes et saisonnières.
• Superviser les productions sucrées quotidiennes (desserts à l’assiette, viennoiseries, pièces montées, buffets, etc.).
• Encadrer, former et motiver la brigade pâtisserie (chefs de partie, commis).
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et le respect des ratios de coûts matières.
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène HACCP et les procédures internes Kempinski.
• Collaborer avec les chefs de cuisine, banqueting et F&B pour assurer la cohérence de l’expérience gastronomique.
• Participer à l’organisation d’événements spéciaux : brunchs, mariages, cocktails, etc.
• Représenter la pâtisserie lors d’animations culinaires, démonstrations, concours ou événements médias.
• Garantir une présentation visuelle irréprochable et des saveurs équilibrées pour chaque dessert.

Profil recherché :

• Diplôme en pâtisserie ou en arts culinaires (CAP, BEP, BTM, BTS ou école spécialisée).
• Minimum 7 ans d’expérience, dont au moins 3 ans en tant que Chef Pâtissier dans l’hôtellerie de luxe ou restauration gastronomique.
• Excellente maîtrise des techniques traditionnelles et contemporaines en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie.
• Leadership naturel, sens du détail, créativité et rigueur dans l’exécution.
• Bonne maîtrise du français ; anglais professionnel souhaité.
• Sens de l’organisation, gestion des priorités, esprit d’équipe.
• Expérience à l’international fortement appréciée.

Les plus :

• Rémunération attractive selon expérience
• Repas inclus, prime transport, uniforme fourni, couverture santé
• Formations internes Kempinski
• Opportunités d’évolution à l’international au sein du groupe Kempinski

Comment postuler ?

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