DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F)

Entreprise : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Durée : 2 ans
Début : Septembre 2025
Gratification :

Description du poste :

Le/la Directeur(trice) de la Restauration est responsable de l’ensemble des opérations des points de vente F&B de l’hôtel (restaurants, bars, room service, banquets). En collaboration étroite avec le Chef Exécutif, il/elle garantit la qualité de service, la cohérence des offres culinaires et le respect des standards Kempinski. Il/elle veille à la satisfaction client, à la performance financière du département et au développement de concepts innovants pour renforcer l’attractivité de l’offre restauration de l’établissement.

Missions principales :

• Superviser les activités quotidiennes des restaurants, bars, banquets et room service, en assurant une parfaite coordination avec les équipes cuisine.
• Gérer l’expérience client F&B de bout en bout, recueillir les retours et ajuster les prestations pour atteindre l’excellence.
• Élaborer et suivre les budgets du département F&B, contrôler les coûts matières et optimiser la rentabilité.
• Développer les cartes boissons et menus en collaboration avec le Chef Exécutif, selon les tendances du marché et les attentes des clients.
• Encadrer, motiver et faire progresser les équipes de salle (recrutement, plannings, formations, évaluations).
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards Kempinski dans l’ensemble des points de vente.
• Négocier avec les fournisseurs F&B pour garantir les meilleurs rapports qualité/prix et assurer un approvisionnement de qualité.
• Participer à la conception et à la mise en œuvre d’événements privés ou corporatifs, en lien avec le service Groupes & Événements.

Profil recherché :

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management ou équivalent.
• Expérience de 5 à 7 ans à un poste similaire, dans un environnement haut de gamme ou hôtelier de luxe.
• Maîtrise du français et de l’anglais, à l’écrit comme à l’oral.
• Leadership affirmé, excellent sens du service client, rigueur et esprit analytique.
• Solide expérience en gestion de coûts, négociation fournisseurs et management d’équipes.
• Capacité à innover, à anticiper les tendances et à travailler en transversal avec plusieurs départements.

Les plus :

• Rémunération compétitive selon expérience
• Repas inclus, prime de transport, uniforme fourni, couverture santé
• Accès au programme de formation interne Kempinski
• Opportunités d’évolution au sein du groupe Kempinski

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