CHEF EXÉCUTIF (H/F)

CHEF EXÉCUTIF (H/F)

Entreprise : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu : Congo, Brazzaville
Durée : 2 ans
Début : Septembre 2025
Gratification :

Description du poste :

Le/la Chef Exécutif est responsable de l’ensemble des opérations culinaires de l’hôtel. Il/elle garantit l’excellence gastronomique, la constance de la qualité des plats et la créativité des menus, tout en veillant à la satisfaction des clients. À la tête de la brigade de cuisine, il/elle supervise la production, la gestion des coûts, la sélection des produits et le respect des normes d’hygiène, en parfaite conformité avec les standards Kempinski. Il/elle incarne l’identité culinaire de l’hôtel et en est un véritable ambassadeur.

Missions principales :

• Élaborer et renouveler les menus pour les différents points de restauration : restaurants, banquets, room service.
• Superviser l’ensemble de la production culinaire en assurant la qualité, la présentation et la régularité des plats servis.
• Gérer les coûts matières premières, suivre les budgets et optimiser la rentabilité des offres culinaires.
• Encadrer, motiver et faire monter en compétences les équipes de cuisine ; organiser les plannings et la répartition du travail.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP, les règles d’hygiène et les standards Kempinski.
• Sélectionner les fournisseurs en partenariat avec le Responsable des Achats et garantir la fraîcheur et la qualité des produits.
• Participer à la notoriété de l’établissement à travers des événements culinaires, concours ou salons gastronomiques.
• Analyser les retours clients et les indicateurs de performance pour améliorer constamment l’offre culinaire.

Profil recherché :

• Formation professionnelle en cuisine, hôtellerie ou arts culinaires (CAP, BEP, BTS ou école spécialisée).
• Expérience de 7 à 10 ans en tant que Chef Exécutif ou Chef de Cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme.
• Maîtrise parfaite du français, et bon niveau d’anglais professionnel.
• Créativité, sens aigu du goût, rigueur et leadership affirmé.
• Excellente connaissance des techniques culinaires, de la gestion HACCP et des enjeux de rentabilité.
• Capacité à gérer le stress et à innover dans un environnement exigeant.
• Expérience confirmée à l’international fortement appréciée.

Les plus :

• Rémunération compétitive selon expérience
• Logement ou indemnité logement, repas fournis, prise en charge des transports locaux
• Possibilité d’évoluer au sein du groupe Kempinski

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