BOUCHERH/F)

Entreprise : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu :Brazzaville 
Durée : CDD

Début : Septembre 2025
 

Description du poste :

Préparer, découper et potironner avec précision les viandes destinées aux différents points de restauration de l'hôtel, dans le respect des règles strictes d'hygiène, de traçabilité et de qualité. Le boucher veille à la fraicheur et à la présentation optimale des produits carnés, tout en collaborant étroitement avec les équipes de cuisine pour répondre aux besoins spécifiques des menus. Il/Elle contribue activement à maintenir les standards culinaires élevés de l'établissement, en assurant une gestion rigoureuse et un respect constant des normes HACCP

Missions principales :

• Réceptionner les carcasses et morceaux
• Effectuer les désossages, partage, découpe et étiquetage
• Gérer les stocks de viandes et assurer  leur bonne conservation
• Respecter les règles d'hygiène  et traçabilité
• Travailler en collaboration avec les chefs de cuisine

Profil recherché :

• CAP Boucher ou expérience significative en boucherie
• Maitre des techniques de découpe
• Sens de l'organisation, rigueur, hygiène
• Capacité à travailler en équipe
• Français courant, anglais et autre appréciée

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