CHEF DE PARTIE (H/F)

CHEF DE PARTIE (H/F)

Entreprise : Hôtel Kempinski Brazzaville
Lieu :Brazzaville 
Durée : CDD

Début : Septembre 2025

 

Description du poste :

Gérer de manière autonome une spécifique de la cuisine  ( chauf, froid , pâtisserie )en assurant la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les standards de qualité et d'excellence de l'hôtel. Le chef de partie est le garant de la régularité des assiettes servies, du respect des fiches techniques et des normes d'hygiène ( HACCP). Il /elle encadre et forme les commis affectés à son poste, participe activement à la coordination avec les autres sections, et contribue à l'innovation culinaire au sein de la brigade. Sa rigueur, sa créativité  et son sens du détails participent  à l'expérience gastronomique haut de gamme proposée aux clients.

Missions principales

• Préparer les plats révélant de sa partie dans le respect des fiches techniques
• Assurer la mise en place, le service et  la propreté du poste
• Former et superviser les commis et demi-chefs de partie
• Veiller au respect des normes d'hygiène  (HACCP)
• Participer à la gestion des stocks et commandes

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente
• Expérience confirmée en restauration hôtelière  haut de gamme
• Sens de l'organisation, autonome, créativité
• Capacité à encadrer et transmettre
• Français courant, anglais et autre langue appréciée

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